• Call : 888-654-3210
12أغسطس
2017
0
كيفية حساب الكربوهيدرات - كارب كاونت

كيفية حساب الكربوهيدرات – كارب كاونت

هي عملية لمعرفة كيفية حساب الكربوهيدرات في الطعام – كارب كاونت في الوجبة والهدف من هذه العملية هو الموازنة بين كمية الكربوهيدرات المتناولة والانسولين لتحقيق مستويات طبيعية للسكر

ماهي الكربوهيدرات

قبل معرفة كيفية حساب الكربوهيدرات يدب ان نعرف ان الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة للجسم والدماغ، وتوجد في المجموعات التالية:

مجموعة النشويات: مثل الرز والمعجنات والمكرونة والخبز والبقوليات والكورن فلكس والبسكويت والبطاطا.
مجموعة الحليب: مثل الحليب واللبن والزبادي (باستثناء الأجبان واللبنه.. فهي لا تحتوي على كربوهيدرات).
مجموعة الفواكه: مثل التفاح والموز والعنب والتمر..الخ والفواكه المجففة والعصيرات.

وهناك نوعان من الكربوهيدرات:

و ايضا قبل معرفة كيفية حساب الكربوهيدرات يجب ان نعرف انه هناك نوعان من الكربوهيدرات

الكربوهيدرات المركّبة (المعقدة): عبارة عن أغذية نشوية يتم هضمها في الجسم وامتصاصها ببطئ.
مثل الخبز، الأرز، المعكرونه، الحبوب، الأغذية المخبوزة، البسكويت، الفاكهة، الخضار التي تحتوي على الكربوهيدرات (الذرة، البازلاء، القرع، والبطاطا)، البقوليات، الحليب ومنتجاته.

الكربوهيدرات البسيطة: عبارة عن أغذية سكرية يتم هضمها في الجسم وامتصاصها بسرعة.
مثل السكر، العسل، الآيس كريم، المشروبات الغازية، الحلويات، العصيرات الطازجة، شراب الفاكهه.


من المهم جداً لمريض السكري الإعتماد على الكربوهيدرات المركبة (المعقدةوذلك لإحتوائها على الألياف. حيث تساعد الألياف على هضم وامتصاص الغذاء ببطئ مما يعمل على على ارتفاع السكر تدرجياً بعد الوجبة. أما بالنسبة الكربوهيدرات البسيطة، فهي تفتقر للقيمة الغذائية وكثرة تناولها تؤدي الى السمنة“.

كمية الكربوهيدرات (بالجرام) في المجموعات الغذائية المختلفة:

مجموعة النشويات

تحتوي الحصة الواحدة على ١٥ جرام كربوهيدرات، والحصة هي عبارة عن:

ربع رغيف خبز لبناني خفيف (بر أو أبيض)
نصف صامولي (بر أو أبيض)
شريحة توست (بر أو أبيض)
ثمن رغيف خبز من المخبز ( بر أو أبيض)
ثلث كوب أرز مطبوخ (٤ ملاعق أكل)
نصف كوب كورن فلكس
٣أكواب فيشار نصف كوب برغل
نصف كوب بطاطس
٣بسكويت شاي
٥-٦قطع بسكويت دائري (رتز)
نصف كوب فول أو عدس
نصف بادية شوربة شوفان أو كويكر أو جريش
نصف كوب مكرونة (٨ ملاعق أكل)

مجموعة الفواكه

تحتوي الحصة الواحدة على ١٥ جرام كربوهيدرات، والحصة هي عبارة عن:

١تفاح صغيرة الحجم
١برتقال متوسطة الحجم
٢-٣حبات تمر
نصف موزة كبيرة أو ١ موزة صغيرة
١خوخة متوسطة الحجم
١كمثرى متوسطة الحجم
١كيوي
شريحة مثلثة بطيخ
٤حبات مشمش
نصف مانجو صغيرة
١٥حبة عنب صغيرة
نصف كوب فواكه معلبة
١٢حبة كرز
٢حبة تين متوسطة الحجم
ثلاثة أرباع كوب أناناس
٢ملعقة أكل زبيب
نصف كوب عصير تفاح
ثلث كوب عصير عنب ٢
نصف كوب عصير برتقال
نصف عصير أناناس
٣حبات برقوق مجففة
حبة ونصف تين مجفف
٤حبات مشمش مجففة

مجموعة الحليب

تحتوي الحصة الواحدة على ١٢ جرام كربوهيدرات، والحصة هي عبارة عن:

١كوب حليب (كامل أو قليل أو منزوع الدسم)
١كوب لبن (كامل أو قليل أو منزوع الدسم)
١كوب زبادي (كامل أو قليل أو منزوع الدسم)
ثلث كوب حليب مركز (كامل أو قليل الدسم)
٢ملعقة أكل حليب بودرة (كامل أو قليل الدسم)

مجموعه الخضروات:

تحتوي الحصة الواحدة على ٥ جرام كربوهيدرات، والحصة هي عبارة عن نصف كوب خضار مطبوخه أو كوب خضار نيئة (مثال السلطة) أو نصف كوب تبولة أو ثلاثة أرباع كوب فتوش

 

١- الكوب (مثال: كوب الورق) = ٢٤٠ مل

٢- الملاعق: هناك ثلاثة أنواع من الملاعق
ملعقة الشاي (الصغيرة جدا) = ٣ جرام وزن
ملعقة الحلا (متوسطة الحجم) = ٥ جرام وزن
ملعقة الأكل = ١٥ جرام وزن

ملاحظة: بالنسبة للأطعمة السكرية مثل العسل أو المربى أو السكر، فيتم حساب كل جرام وزن لها يعادل ١ جرام كربوهيدرات
مثال: ملعقة أكل عسل أو مربى تحتوي على ١٥ جرام كربوهيدرات
مثال آخر: ملعقة شاي من السكر تحتوي على ٣ جرام كربوهيدرات
وهكذا

٣- الميزان: وهو ميزان خاص بالطعام
ويستخدم لحساب وزن الأطعمة مثل انواع الخبز والبسكويتات .. الخ
حيث أن ٢٥ جرام وزن تعادل ١٥ جرام كربوهيدرات
(ملاحظة: الرجاء مراجعة أخصائية التغذية في اختيار الأطعمة التي تريد وزنها)

*

أما بالنسبة للأطعمة الجاهزة فيمكن تحديد كيفية حساب الكربوهيدرات عن طريق الملصق الغذائي كما يلي:

إجمالي الكربوهيدرات (total carbohydrate):

يوضح العدد الموجود بجانبه كمية الكربوهيدرات (بالجرام) في الحصة الواحدة من الطعام. إجمالي الكربوهيدرات أيضاً مقسم إلى عدد جرامات السكر وعدد جرامات الألياف الغذائية.

لنعرف كيفية حساب الكربوهيدرات، نتبع الخطوات التالية:

أولاً: يجب معرفة نسية الانسولين الى الكربوهيدرات وتتراوح من 1:15 الى 1:25 ( بمعنى آخر… الحصة الواحدة من الكربوهيدرات تساوي 15 الى 25 ) ويحددها الطبيب او اخصائي التغذية
ثانياً: احسب اجمالي كمية الكربوهيدرات
ثالثاً: حدد عدد الحصص وهو ناتج قسمة اجمالي الكربوهيدرات على 15 او 25

ومن هنا تستطيع تحميل كتاب عن كيفية حساب الكربوهيدرات بالتفصيل ومفيد جدا

تعليقك على الفيسبوك

No Comments

Reply